読み物。
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抽出のはなし。
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購入したコーヒー豆で、抽出器具を変えること。
2021年10月10日
ほとんどのコーヒーユーザーは、ペーパードリップを使用しているのだと思っています。 オイル分を抽出した方がスペシャルティコーヒーは美味しいということを知っていても、ペーパードリップを採用していたりする…
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ご家庭で、お店のような美味しいコーヒーを召し上がる抽出とは?
2021年8月18日
静岡県も新型コロナにおける緊急事態宣言が出されました。 日増しに増える感染者の人数が1.5倍ごとに増えていることに、デルタ株の猛威を感じています。 そして、ボクもようやくですが9月にワクチン接…
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水を変えるとコーヒーの味わいは劇的に変わる。
2021年8月11日
今までも何度も経験をしてきているのですが、その度に「水は大切なんだよなぁ」と何度も思うのです。 そう。 コーヒーは、「どういうお水を使うのか?」で、登場する味づくりはまったく違うものになってし…
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試飲をしながら説明をする。
2021年7月23日
本日とあるコーヒー店から紹介されたというお客さまがお見えになった。 普段からスペシャルティコーヒーを召し上がっているというお客さまでした。 当店はその専門店となるので、そのロジックを説明をしま…
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味づくりを安定させるための取り組み。
2021年6月26日
昨日のお客さんができる「味づくりを安定させるための取り組み」としては、まずミルの引き具合がとても大切なポイントとなります。 ミルの調節の仕方は、コーヒーのレシピと繋がりがあるのですが、そのレシピで抽…
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スペシャルティコーヒーを活かす抽出の取り組み方を知ることから。
2021年6月24日
昨日と本日も新しいお客さんが来店してくださった。 二人とも、HPをみて来てくれたとのこと。 HPをリニューアルしてよかったと思える瞬間です。 そして、初めて来店され、コーヒー豆を購入する際に…
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油に溶ける香りの成分。
2021年5月26日
植物や動物に含まれている香りの成分は大きく2つに分かれます。 それは、水に溶ける成分と水に溶けない成分です。 水に溶けない成分の多くは、油には溶けるので、言い換えると「水に溶けない成分は、油に…
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2種類のコーヒーミルで挽いたコーヒー豆を飲み比べる抽出方法。
2021年5月11日
2種類のコーヒーミルで挽いた飲み比べ用のコーヒー豆が届きましたら、まずは180ml以上入るグラスやカップを4つご用意ください。 ※到着後すぐに飲み比べをしない場合は、必ず「冷凍庫で保管」するよう…
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スペシャルティコーヒーの美味しさのための取り組み。
2021年5月8日
当店のコーヒー豆を購入されるお客さまで、スペシャルティコーヒーのことをきちんと理解されている人たちは「ほとんど」おられません。 それくらい、まだまだ「スペシャルティコーヒー」と言う名称の知名度は…
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香茶屋・ドリップバッグコーヒーの抽出のコツ。
2021年4月23日
香茶屋のドリップバッグコーヒーを美味しく淹れるためのコツを記載しました。 まず、香茶屋のドリップバッグをご用意ください。 *内容量は同じ10gなのですが、それぞれ容積は異なります。 煎りが深…