読み物。
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お店のこと。
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毎日を向き合う。
2022年9月30日
毎朝の通勤時間はほぼ同じ時間帯。 毎日見慣れている風景なのに、今朝は構造物の影の長さと角度が、今までとちがうことに気がついた。 そして、世の中の色が変わった。 それは、秋の深まりと言うよりは、冬…
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粉での販売を始めることの理由。
2022年9月25日
10月から「粉での販売」を始めるために、「脱気ガス充填機」を準備している。 機械自体は設置されたのですが、まだ肝心の「窒素ガスボンベ」の設置が遅れていて、どうやら「粉での販売」が始まるのは10月の中…
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新豆の販売について。
2022年9月17日
本日より、webショッピングカートの準備が整い、 ＊ホンジュラス・ロスノガレス農園・ウォッシュド 810円/100g ＊ブラジル・セーハダストレスバハス農園・ナチュラル 780円/100g の販…
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豆のポテンシャルに合ったローストを取り組む。
2022年9月14日
先週の土曜日はイベント出店するための準備などを行いながらも、やはり新しいローストのことが気になっているので、いろんなコーヒーをカッピングしながら準備をしていた。 すると、新しいローストが思い描い…
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色彩と色調。
2022年8月25日
コーヒーのローストでは、どのような色彩を表現するのか？ そして、その色彩の色調をどのように表現するのか？ をイメージして取り組むことになる。 基本的な、コーヒーの色彩は「フレーバーホイール」…
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お盆休みが終わったら。
2022年8月21日
今年の春くらいから動き出していた「粉での販売」。 それが、お盆休みが終わったら、本格的に動き始める予定です。 当店が今まで粉での販売をしてこなかったのは、粉にすると香りや芳醇さが落ちてしまうか…
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味づくりのアプローチ。
2022年8月18日
自分は、自分の景色の見え方しか知らないので、他人の景色の見え方がわかっていない。 職人として、良いものを作りたいと考えた場合に大切なポイントは、自分以外の景色の目線であるのだと言える。 その場…
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脳内で、脚色されるもの。
2022年8月5日
嗅覚の感覚のスゴイところは、脳内で勝手に情景に脚色をしてしまうところなんだと思えるようになった。 ただし、その脚色はすべての処理において、脚色を施すわけではなく、ある共通点があるのだと思っている。 …
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8/6(土)は、イベント出店のためお店はお休みです。
2022年8月5日
明日、8/6(土)は「砂山銀座朝市＆レトロモール音楽会」にイベント出店のため、お店はお休みさせていただいております。 40店舗くらい出店のイベントとなっております。 イベント出店での販売は、ド…
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明日は、砂山のスロータウン祭りに出店！
2022年7月22日
明日（7/23・土）は、浜松駅南の「スロータウンまつり」に出店のため、お店はお休みとなっております。 お間違えのないように、よろしくお願い致します。 ＜浜松駅南・スロータウンまつり＞ 7/2…
