読み物。

ローストの赤色はボリュームであり、重さでもある。

2025年10月3日

先週、美術館巡りをして頭の中の整理が進んだ。 ステンドグラス美術館でも目に止まった色は、オレンジ色〜赤色のグラデーションだった。 光が入ると、そのオレンジ色〜赤色はとても美しく、光の強弱で印象…

10/5(日)は、森の朝市に出店します！

2025年10月2日

10/5(日)のカフェスタンド（キッチンカー）は、浜北森林公園でローカルアクションHAMAMATSUさんが開催しているマルシェ、「森の朝市(9:00~12:00)」に出店します。 ＊舘山寺本店は…

明日は、nicoいちマルシェに出店します。

2025年9月27日

明日の9/28(日)は、春華堂さんの「nicoe」で開催する「nicoいちマルシェ」に出店のため舘山寺本店はお休みとなります。 nicoeでは、毎年７月から開催している「かき氷甲子園」が明日が最…

実は、秋野不矩美術館の特別展にも足を運びました。

2025年9月26日

実は、午前中に掛川ステンドグラス美術館、お昼を挟んで午後からは天竜の秋野不矩美術館の特別展にも足を運びました。 東山魁夷さんの作品２点と平山郁夫さんの作品１点が展示されるとあって、特別展に足を運びた…

掛川ステンドグラス美術館に行ってきました。

2025年9月25日

ローストの設定のヒントを得るために、たまに興味のある美術館へと足を向ける。 昨日は、掛川城の横に位置する、掛川ステンドグラス美術館に出向いてきました。 館内は撮影OKなので、写真もたくさん撮ってき…

9/21(日)は、舘山寺本店はお休みになります。

2025年9月21日

9/21(日)は、肴町のキッチンCrametのイベント「くらぐら」に出店します。 キッチンカー(カフェスタンド)は、道の駅・潮見坂に出店しています。 お近くに遊びにお出かけの際は、お立ち寄…

可能性を探る。

2025年9月19日

ローストはとある設定値の可能性を見つけたなら、その設定値は活かし、他の設定値を変更して可能性が見えた設定の未来を探ることになる。 それは新たな取り組みでもあるので、当然ながら意図しないことが起こ…

ローストの整え方。

2025年9月14日

昨年末に気づいたローストのとある設定値。 その設定値がローストにおいて非常に重要な骨格の部分に介入していることに気づいた。 コーヒー焙煎という仕事を始めて30年が経つが、その設定値の重要性を認…

来週から、本店のお休みが多くなっておりますのでご確認ください。

2025年9月13日

来週から、舘山寺本店のお休みが多くなっておりますので、ご来店の際はご注意ください。 下記のカフェスタンド出店情報の日付の黄色が本店のお休みとなっておりますのでご確認ください。 &n…

ローストは熱量の積み重なり。

2025年9月12日

この夏、ローストの味づくりの考え方に変化があった。 その考え方から得たことは、ローストの味づくりは「熱量の積み重なり」というものだった。 なので、浅煎り、中煎り、深煎りというローストの段階ごと…