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季節の移ろいと、コーヒー焙煎。
今週の日曜日に、浜松ローカルコーヒーフェスが開催される予定です。
ここにきて雲ゆきが怪しくなり、天気予報は「曇りのち雨」になっている。
どうにか雨が落ちることなく、フェスを迎えて欲しいので祈るしかありませんので、天気が回復に向かうように天に向かって祈りたいと思います。

そして、コーヒーの味づくりでも、ここ数日で焙煎の設定が変わってきている。
やはり、「ここにきて」と思わずにはいられない。

なので、今までの経験を総動員して、カッピングをしている。
これからおこなう焙煎の設定の微調整を、カッピングのフレーバーから考えているのです。
こういう時に、焙煎の競技会のことを思い出すのです。
あの、ピリピリした感覚。

いつものことながら、焙煎の設定は季節の移り変わりで、勝手に移りゆくものなので、流れのなかに身を委ねながら考えてみたいと思います。

 


 


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