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当店の焙煎機の個性をきちんと掴むために。
他店の焙煎機の異なるコーヒーを飲んでみて、改めて当店の焙煎機の味づくりが見えてくる。

当店の焙煎機ではどうあがいても、出せない味づくりがあるし、逆に考えると「当店の焙煎機だからこそ登場する味づくりがある」ということなんだと思うのです。

それを考えた場合に、無い物ねだりをするのではなく、当店の焙煎機の個性を活かすことを考えることが大事なのだということです。
では、当店の焙煎機の個性はなんなのか?というポイントがとても大切になってきます。

当店の焙煎機で1番に輝けるポイントはなんなのか?
そこを今一度再認識した方がいいよなぁと、他店の焙煎機のコーヒーを飲んでみてそう思っているのです。
他店の焙煎機では出せなくて、当店の焙煎機だからこそ出せる味づくり。

そこをじっくりと観察して、それが出せれるようになった時に、改めて焙煎技術が向上したことが分かってもらえるのだと考えています。

なんとなくは分かっていますが、きちんとは分かっていない。
なので、考えたいのです。

当店の焙煎機の個性をきちんと見てあげたいのです。
これから、これがしばらくボクのテーマになることでしょう。

 


 


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